Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Наби Рахимов

Ушбу мажмуа узбек маданияти ва санъати равнакига катта кисса кушган купкиррали ва истеъдодли улкан санъаткор Наби Рахимовнинг ибратмуз, мафтункор ижро услубини урганишга каратилган.

Основы управления качеством продукции и технохимический контроль консервного производства

Изложены основные принципы управления качеством продукции на основе стандартизации, а также современные формы организации контроля и метрологического обеспечения в консервной промышленности. Подробно освещены используемые в настоящее время статистические, физико-химические и органолептические методы испытания продуктов переработки плодов и овощей. Даны понятия основных метрологических характеристик методов испытаний и математико-статистическая оценка результатов анализа. Для учащихся техникумов пищевой промышленности.

Косыкшылык онеримиздин байтереги

Тарийхтагы уллы философлар менен ойшыллардын шыгармаларындагы саз, косык, ойын онерлери туралы жазба дереклердин биразы бизин дауиримизге шекем келип жеткен.

Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности

В книге даны методы лабораторного исследования мяса и мясопродуктов с учетом новейших достижений в этой области (применение рефрактометрии, колориметрии, Фотоэлектрометрии и т. д.). Рассмотрены схемы контроля предубойного содержания и убоя скота, птицы, разделки туш, туш, холодильной обработки мяса и мясопродуктов, a также процессов производства соленых, солено-копченых, колбасных изделий, консервов, пищевых и технических жиров, кормовой муки, продуктов из крови, пищевого желатина, костного клея, сбора, консервирования и хранения эндокринно-ферментного сырья. Книга предназначена для учащихся техникумов. мясной промышленности.

Стерилизованное молоко

В книге рассмотрены вопросы, связанные с развитием и совершенствованием производства стерилизованного молока и стерилизованных молочных продуктов. Изложены теоретические основы ультравысокотемпературного режима стерилизации молока как наиболее прогрессивного, а также результаты исследования физико-химических изменений, происходящих в молоке при этом режиме.

Маннон Уйгур эстетикаси

Китоб санъат олий укув юртлари талабалари, укутувчилари ва шу сохага кизикувчи санъат ихлосмандларига мулжалланган.

Технология пищевых концентратов

Настоящая книга является вторым изданием книги, вышедшей в 1971 г. Материал переработан с учетом последних достижений в производстве пищевых концентратов и дополнен технологическими схемами и режимами вновь осноеиных производств.

Машины мясной промышленности

Книга знакомит читателя с машинами мясного производства в технологической последовательности. Описание машин дополняется рисунками. Сведения о машинах сопровождаются расчетными формулами, примерами, задачами. Вопросы в конце глав облегчают систематизацию и закрепление изученного материала.

Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий

Подсолнечное масло может быть рафинированным и не- рафинированным. Нерафинированное масло выпускается высшего, первого и второго сортов. Оно должно иметь хорошо выраженный вкус и запах, свойственные подсолнечному маслу, без привкуса и горечи. Рафинированное масло не должно иметь запаха и вкуса.

Соусы, специи

В первом разделе настоящего издания изложена технология приготовления разнообразных соусов (121 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, кратко описывается рациональное использование сырья. Второй раздел книги посвящен вопросам правильного использования различных специй и приправ.

Обработка субпродуктов на мясокомбинатах

Цель настоящей брошюры ― рассказать о методах обработки субпродуктов, помочь внедрению механизации, в частности поточных линий, чтобы повысить качество продукции и снизить ее себестоимость, повысить производительность труда, сократить производственные площади и улучшить санитарное состояние помещений.

Товароведение бакалейных, кондитерских хлебобулочных изделий

Товароведение— это научная дисциплина, изучающая вопросы качества продовольственных и промышленных товаров. Качество товаров зависит главным образом от сырья, способа производства (технологии), упаковки, условий хранения и транспортирования.

Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации

В книге дан материал по химическому составу и качеству плодов и овощей с основами стандартизации. Рассказано о влиянии условий выращивания на качество и сохраняемость продукции. Приведены характеристики методов и технологии хранения и переработки отдельных ее видов. Для студентов по специальности «Плодоовощеводство и виноградарство».

Плодоовощные пюре в производстве продуктов

Дана характеристика технологических свойств плодоовощных пюре. Описана технология производства новых видов пищевых продуктов с использованием овощных пюре: соусов, соусных и майонезных паст, мороженого, кремов, а также с использованием яблочно-пектиновой пасты: кондитерских и кулинарных изделий. Для инженерно-технических работников различных отраслей пищевой промышленности.

Навруз байрами

Китоб мутахасисларга хамда Навруз тарихи билан кизикувчиларга мулжалланган.

Журналистика ва публицистика

Китоб олий укув юртлари журналистика факультетларининг талабалари, оммавий ахборат воситалари ходимлари ва кенг укувчилар оммаси учун мулжалланган.