Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

производственно технический контроль и методы оценки качества мяса, мясо и птицепродуктов

В справочнике рассматриваются методы ветерннарно-санитарного контроля, ветсринарно-санитарная оценка продуктов убоя скота и птицы. Излагаются методы санитарной обработки производственных помещений. оборудования и т. п. Описываются методы физико-химического. бактериологического и оргаиолситического анализов, стандартные методы исследования мяса и мясопродуктов.

Черчение

В книге даны теоретические основы черчения; сведения по теории теней в ортогональных, аксонометрических проекциях и в перспективе; основные положения построения чертежей в перспективе и в проекциях с числовыми отметками. Приведены сведения по техническому рисованию и изготовлению машиностроительных и строительных чертежей. Издание подготовлено на основе действующих стандартов и в методологическом плане отвечает требованиям учебного процесса. Рекомендуется в качестве справочного пособия среднему техническому персоналу строительных организаций; может быть использовано для обучения студентов строительных вузов, техникумов и колледжей правилам и навыкам черчения.

Товароведение молочных товаров и жиров

Потребление молока, молочных продуктов и пищевых жиров населением нашей страны увеличивается с каждым годом, что свидетельствует о неуклонном улучшении материального благосостояния трудящихся. Полностью удовлетворить потребности населения городов и промышленных центров в свежем молоке и молочных продуктах такова ближайшая задача.

Торговля на западь

Но это общее наблюденіе осложняется, если мы станемъ точку зрѣнія всемірной исторіи. Мы знаемъ, что натуральное хо- зяйство - порвичная стадія экономическаго развитія культурныхъ п.2 - менъ. Въ предѣлахъ одного племени, живущаго подъ господствомъ натуральнаго хозяйства, мало-мальски распространенныя торговых сношенія невозможны; почти такъ же мало возможны они и между двумя племенами, изъ которыхъ каждое живетъ въ натуральномъ Хо- зяйствь.

Антиокислители, консерванты стабилизаторы, красители, вкусовые и ароматические вещества в рыбной промышленности

В книге изложены основные сведения о характере порчи рыбы и рыбных продуктов в процессе хранения. Показаны пути улучшения качества и товарного вида рыбных продуктов посредством использования консервантов, антиокислителей, стабилизаторов и других пищевых добавок.

Новые методы хранения плодов и овощей за рубежом

В книге дан обзор переводных материалов [10 некоторым новым методам хранения плодов и овощей. Дается описание радиационного облучення свежих плодов и овощей, изменений их химического состава и физических свойств под влиянием радиационного облучения, конструкций системы вентиляции и устройства современных картофелехранилищ в разных странах, хранения плодов и овощей в регулируемой газовой среде, а также в полиэтиленовых контейнерах с силиконовыми вставками 11 B полимерных пленках.

Тайное становится явным

На основании советских и зарубежных архивных материалов, документов и мемуаров видный советский историк профессор Ф. Д. Волков рассказывает о малоизвестных страницах второй мировой войны. Речь идет о дипломатической деятельности и политике ка Сего союзников по антифашистской коалиции, так и стран фашистского блока. Читатель узнает о том, что скрывается за обозначениями: операция «Гиммлер», план «Болеро», «Каир-III», операция «Цицерон», операции «Айхе», «Крикет», «Аргонавт», «Терминал» и др. Несмотря на нарушения Англией и США своих союзнических обязательств, попытки сепаратных переговоров с гитлеровской верхушкой, антифашистская коалиция выдержала все испытания, проложила путь к Победе, стала имеющим огромное значение и в наши дни примером сотрудничества государств с раз- личным общественным строем.

Промышленная обработка рыбы

Книга В. Бранденбурга и Г. Кремера «Промышленная обработка рыбы», изданная в ГДР в 1967 г., представляет значительный интерес для работников рыбной промышленности нашей страны. В ней хорошо изложены вопросы холодильной технологии рыбы, копчения, производства консервов, кулинар- HbLX изделий и пресервов, и также технической продукции на основе международного опыта и асобенностей обработки рыбы в ГДР.

Микробиология масла

В книге приведены сведения о бактериальном составе молока и сливок, используемых в маслоделин. Описаны изменения микрофлоры масла в зависимости от вида его и в процессе хранения.

Оборудование и поточные линии для производства мороженого

Промышленное производство мороженого, зародившееся в нашей стране В годы первых пятилеток, заняло видное место в ряду других отраслей пищевой промышленности Советского Союза.

Получение молока и производство масла

Постановление Совета Министров о трёхлетнем плане развития общественного колхозного совхозного продуктивного животноводства (1949- 1951 гг.) обязывает работников животноводства увеличить общественное поголовье крупного рогатого скота к концу 1951 года в колхозах до 34 миллионов, в совхозах до 5,7 миллиона голов. Удои молока на одну корову в среднем по стране к концу 1951 года должны быть повышены в колхозах до 1700-2000 килограммов, в совхозах до 2 500-3000 килограммов молока.

Изменения мяса рыбы при холодильной обработке

В книге рассмотрены посмертные изменения, происходящие в мясе рыбы-сырца и других частях ее тела, а также изменения свойств мяса рыбы при замораживании, подмораживании, холодильном хранении и размораживании. Изложен материал об особенностях функционирования, строения, химического состава мускулатуры рыб и ee изменениях (окоченение, автолиз, бактериальное разложение). Проанализированы данные о влиянии состояния рыбы перед замораживанием на степень изменения свойств ее мяса при замораживании и размораживании. Показаны различия в характере протекания автолитических и бактериальных процессов в свежей рыбе при хранении и замораживании — размораживании. Рассчитана на научных работников, занимающихся вопросами холодильной об- работки рыбы.

Справочник по техническому черчению

Справочник содержит необходимые сведения по всем разделам технического черчения. Предназначается для студентов высших учебных заведений, а также может быть использован учащимися средних специальных заведений и специалистами, чья работа связана с выполнением чертежей.

Иран-рождение республики

В книге день за днем освещаются бурные политические со- бытия, в водовороте которых в Иране рождалась исламская республика. Изложение начинается со времени возвращения в страну из эмиграции аятоллы Хомейни и завершается событиями, связанными с захватом американского посольства в Тегеране. В живой форме автор раскрывает характерные черты «исламской революции» и исламской республики. Книга рассчитана на широкий круг читателей.

История создания ООН (Организация Объединенных Наций)

Выходящая вторым изданием книга покойного профессора С. Б. Крылова является фундаментальной и, можно сказать, неповторимой в своем роде работой, посвященной истории создания Организации Объединенных Наций.

Минеральные воды

Технологические схемы розлива питьевых минеральных вод зависят от особенностей их химического и газового состава, который определяется геологической и геохимической обстановками формирования вод. Многие типы минеральных вод содержат неустойчивые химические соединения, которые в процессе розлива вод претерпевают различные превращения: окисляются, восстанавливаются и т. п. Разработка рациональных технологических схем розлива питьевых минеральных вод с условием сохранения их природного состава и качества -вопрос довольно сложный, однако весьма перспективный.